Ils fournissent nos produits de qualité
Chez Les Fanés, nous croyons que la qualité de nos assiettes commence par le choix de nos partenaires. Nous travaillons avec des producteurs et artisans qui partagent nos valeurs : respect du vivant, savoir-faire authentique et passion du produit. Voici ceux qui contribuent chaque jour à faire vivre notre cuisine.
Fruits & Légumes
Terroirs d'Avenir & Zingam
Nos légumes et fruits proviennent de ces deux maisons qui ont fait de la relation directe avec les agriculteurs leur raison d’être. Ils entretiennent des partenariats durables avec des producteurs qui cultivent en agriculture paysanne, raisonnée et/ou certifiée bio. Leur engagement nous permet d’avoir accès à des produits de saison, cueillis à maturité, dont nous connaissons l’origine et l’histoire.
Viandes & Crèmerie
Terroirs d'Avenir & Zingam
Pour nos viandes et produits laitiers, nous faisons également confiance à Terroirs d’Avenir et Zingam. Ils sélectionnent des éleveurs respectueux du bien-être animal et des cycles naturels. Chaque produit est tracé, chaque producteur choisi pour son éthique et la qualité exceptionnelle de ce qu’il produit.
Pain
Bricheton
Paris 20e
Le pain que nous servons vient de la boulangerie Bricheton, située dans le 20e arrondissement. Leurs blés anciens, leur fermentation longue et leur production entièrement manuelle nous ont immédiatement séduits. Chaque miche raconte une histoire de patience, de geste juste et de goût vrai.
Café
Lomi
Paris 18e & Drôme
Nos cafés sont torréfiés par Lomi, référence parisienne du café de spécialité. Leur expertise dans la torréfaction et leur sélection rigoureuse des parcelles garantissent des tasses d’une grande finesse, aux arômes complexes et à la traçabilité exemplaire.
Thé
Kodama
Paris 2e
Pour le thé, nous collaborons avec Kodama, maison parisienne spécialisée dans l’univers du thé japonais et au-delà. Leur connaissance pointue, leur sélection de thés majoritairement bio et leurs recettes originales apportent une vraie profondeur à notre carte de boissons chaudes.
Épicerie
Azade
Azade est notre partenaire pour les produits d’épicerie fine. Cette maison nous approvisionne en produits biologiques, artisanaux et issus du commerce équitable. Leur catalogue nous permet de composer des assiettes savoureuses tout en respectant nos engagements éthiques et environnementaux.
Gestion des déchets
Les Alchimistes
Île-de-France
Parce que notre responsabilité ne s’arrête pas à l’assiette, nous avons choisi de confier nos déchets alimentaires et notre marc de café aux Alchimistes. Cette entreprise francilienne transforme nos biodéchets en compost de qualité, qui retourne enrichir les sols. Un cycle vertueux qui donne du sens à chaque geste de notre cuisine.
